純堿的應(yīng)用有著上千年的歷史，早人類通過植物中提取或者通過堿性礦、堿水等大自然中獲取。后來，人類發(fā)明了呂布蘭發(fā)純堿制造技術(shù)（主要發(fā)生在固相之間的純堿生產(chǎn)技術(shù)），曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)；十八世紀(jì)，比利時(shí)化學(xué)家索爾維在從事合成氨生產(chǎn)，用鹽水吸收氨時(shí)，無意間發(fā)現(xiàn)氨鹽水中通入二氧化碳后，發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，得到了碳酸氫鈉結(jié)晶，碳酸氫鈉結(jié)晶通過煅燒分解可以獲取高純度的碳酸鈉（即純堿），從此至今，索爾維法純堿大型裝置工業(yè)化生產(chǎn)得到了迅速發(fā)展。在我國，純堿工業(yè)鼻祖、著名的化學(xué)家侯德榜先生通過研究，攻克了索爾維法純堿技術(shù)秘密，并公開與世界，這又一次推動(dòng)了世界純堿工業(yè)的發(fā)展。

　　食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，可以保住蔬菜原有的特色，而且可以去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染；食堿有很強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮??；食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時(shí)，放入適量的純堿水，使用筷子慢慢攪拌；食療作用：食堿性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。

　　用于烹調(diào),在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加堿中和，才能制作出美味的面食；茶杯，茶壺或者其他經(jīng)常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用堿水（溫的）泡一泡，再刷就很容易了，當(dāng)然也可以送來刷油垢很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來臨時(shí)代替以下;在炒牛肉的時(shí)候，掌握不好火候很容易炒過火，肉會(huì)炒干，不好吃，那是因?yàn)榕Ｈ獾睦w維很小不容易保護(hù)水分，加一點(diǎn)堿在里面，攪拌均勻，在加淀粉攪拌均勻，再炒水分就不容易流失，肉就會(huì)保持很嫩。